Ecco qui una ricetta che io amo, perchè mi ricorda quando ero bambina e mi piace, ma che faccio solo una volta all'anno (essendo fritte è meglio non abusarne) quando sono da mia mamma e ho gli ingredienti freschi freschi.
foglie di borragine, di menta e fiori di zucchina e di zucca |
allora io uso principalmente fiori di zucca e di zucchine (quelli di zucca sono più buoni, e più delicati) e foglie di salvia e di borragine (di solito prendo le foglie di borragine grandi, ma quest'anno le ha raccolte principino piccole piccole)
Preparo la pastella con fairna, sale, acqua e birra (o acqua gassata) fino ad avere una pastella di media consistenza .
tolgo i pistilli e tutta la base dei fiori (che è tremendamente amara) e metto tutto nella pastella.
inizio frittura |
scaldo una pentola con olio, e quando l'olio è bollente adagio ad una ad una i fiori e le foglie
un lato è quasi pronto |
li rigiro un paio di volte e quando sono belli croccanti li metto su un piatto con la carta assorbente e li mangio appena sono stiepiditi un po!!
mmmmhhhh che fame!! |
le più buone per me sono le foglie di borragine, ma direi che c'è l'imbarazzo della scelta!!
In pastella si possono fare anche fiori di acacia (attenzione a non confonderli con il maggiociondolo che è velenoso!!) le zucchine e le melanzane (preventivamente affettate e lasciate sgocciolare con sopra del sale per qualche ora)...insomma buon appetito!!
Eheheh!!! Se scrivo come anonimo magari riesco a rispondere! Sai che non so che pianta sia la borragine Chiara?? Chiara (la cugina!)
RispondiEliminaciao Chiara!
Eliminala Borragine è una bella pianta da 20/30 cm con foglie carnose e pelose (le più grandi pungono anche un pò) e dei bellissimi fiori blu/lilla con un pistillo nero. I fiori io li usavo per decorare il vitel tonnè e le insalate! non riesco a caricare la foto, ma fai una ricerca per immagini e la trovi! :-)
La tua ricetta mi ha fatto venire fame... :-D Ma dov'è che trovi la borragine Chiara??? Sono anni e anni che non ne vedo più...!
RispondiEliminaciao! nello specifico ero da mia mamma in Piemonte, ma se hai un orticello credo di riuscire a reperire la pianta anche da queste parti!
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