sciroppo di menta mio bio

dopo aver provato varie ricette mai soddisfacenti finalmente ho trovato quella giusta!!
La più semplice e la più buona...
Ottima diluita in acqua, acqua gasata e per fare ghiaccioli, e con la birra! Grazie a Ivana per la dritta!!

sciroppo di menta mio-bio

insalata di finocchi

Una ricetta scoperta a capodanno, che a me e principina piace molto!!

Semplice semplice e veloce

Ingredienti:

- 1 finocchio

- 1 arancia

- semi di papavero

- 3-4 noci

insalata di finocchi

tritare finemente tutto e condire a piacere!!

Beh a noi piace molto molto e spero di non scordarmene il prossimo inverno!!

Zenzero candito mio-bio

Ancora zenzero!!
Visto che ne ho comprato un po ho provato a fare "le caramelle di zenzero"!!!
Spettacolari e facili da fare. Il lavoro più lungo è quello di spelare lo zenzero e tagliarlo in fettine molto sottili.

Caramelle di zenzero

Mali di stagione e rimedi mio-Bio fai da te!

Ciao! reduci da un periodo nero dove l'ultima è  stata l'influenza di principino e principina in contemporanea!!
Niente di grave, ma si sono rivelati utilissimi due rimedi fai da te.

Sciroppo "buono" contro la tosse

Sciroppo buono contro la tosse e il mal di gola!

Dolcetto o scherzetto???

boscotti "dita della strega" e zucche

Quest'anno la voglia di principino di festeggiare Halloween era tanta e così ci siamo messi all'opera!!

sciroppo di sambuco

Quasi in ritardo, ormai i fiori di sambuco si trovano intorno ai 1400 msl, ma ecco qui la ricetta:

 

- 10 fiori grossi (io ne metto anche un po di più)

- 4 limoni succo

- 1 limone scorza (solo esterno senza parte bianca)

- 1/2 bicchiere aceto bianco (io uso quello di mele)

- 3/4 l acqua

 

fritto misto estivo

Ecco qui una ricetta che io amo, perchè mi ricorda quando ero bambina e mi piace, ma che faccio solo una volta all'anno (essendo fritte è  meglio non abusarne) quando sono da mia mamma e ho gli ingredienti freschi freschi.

foglie di borragine, di menta e fiori di zucchina e di zucca

merenda con waffer - gaufres mio/bio

Per consolarci del week end lungo segregati in casa decidiamo di trattarci bene con una buona merenda.
Waffel con fragole e panna!!!

merenda pronta!

piadine mio-bio!

Il mio dilemma di tutte le sere....cosa faccio da cena?
ecco una ricetta semplice e veloce che basta cominciare mezz'oretta prima, le piadine. Ogni volta che le faccio mi viene in mente un mio compagno di università romagnolo che le cucinava benissimo...ma se penso a quei tempi e alla romagna mi vengono in mente le tigelle, i gnocchi fritti....meglio che lascio perdere, anche se mi piacerebbe un giorno o l'altro trovare una ricetta per le tigelle....
Beh torniamo alle piadine e agli ingredienti:
- 400 g farina
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di sale fino
- 4 cucchiai di olio evo
- 200-250 ml acqua calda

Sofficini mio/bio

Auguriiiiiiiiii!!!!!!!!!!!!!!

Per festeggiare i 2 anni della mia principessa ho lasciato che fossero loro a decidere cosa volevano per cena, e la scelta è andata sui sofficini!!!

In realtà quelli in scatola non li hanno mai mangiati, ma la settimana prossima ce li siamo fatti (e fritti!!) e devo dire che erano venuti veramente un portento!!!

sofficini mio/bio

Questa sera (visto che poi c'era torta e panna) abbiamo optato per la prova della versione forno e devo dire che erano comunque soddisfacenti...logicamente un po meno buoni, ma comunque validi.

Ingredienti:

• 300 ml di latte
• 180 g di farina
• 30 g burro
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 uovo
• pan grattato
• farcitura a piacere (pomodoro e mozzarella.... besciamelle e prosciutto...)

sciroppo di arance mio-bio

In questo periodo dell'anno a tavola beviamo sempre acqua e sciroppo!!
Dopo il buonissimo sciroppo di limoni adesso ci siamo cimentati anche in quello di arance!! La nostra musa ispiratrice, nonchè fornitrice di ricette è sempre Valentina!!!

arance

 ingredienti:
- 1 Kg di zucchero
- 3 arance grosse
- 1 limone
- 15 g acido citrico (si trova in farmacia)
- 1 l di acqua

Palline di patate

Una ricetta che mi faceva la mia mamma e amavo tanto da piccola (amavo farla e mangiarla!)

Anche principino e principina l'hanno mangiato senza troppe storie!

Ingredienti:
- 750 g patate
- 4 cucchiai farina
- 50 g burro
- 2 uova
- 2 cucchiai grana grattuggiato
Cuocere e schiacciare le patate, unire il burro e i due rosso d'uovo. Aggiungere il formaggio e la farina, sale pepe. Unire delicatamente le chiare dell'uovo montate a neve. Preparare delle palline con l'impasto e metterle a cuocere nell'acqua bollente.
Prenderle con la schiumarola appena riaffiorano e condirle con burro e salvia o pomodoro!

panzerotti al forno!!

Eccoci qui, con un po di nostalgia delle vacanze e dei panzerotti fritti di Vieste Principino mi chiede panzerottiii!!!!!!
Essando inverno non ho proprio voglia di provare i panzerotti fritti, e avere odore in casa per qualche giorno così cerco ricette di panzerotti al forno e mi imbatto di nuovo sul blog di Antonella, ed eccoci all'opera con le mani in pasta!! per la video ricetta completa clicca sulla foto.



panzerotti pronti per entrare in forno

merendine alla nocciolata mio/bio

Purtroppo nonostante tutte le buone intenzioni spesso per sopravvivenza la maerenaè fatta da yogurt o biscotti o merendine confezionate (quando siamo in giro).
In questi giorni in cui siamo blaccati a casa causa influenze ci diamo alla cucina ed ecco qui, cercando in internet troviamo questo bellissimo sito di ricette di Antonella e così io e Principino decidiamo di provare a fare queste merendine alla nutella (non senza l'aiuto di principina!).


merendine alla nocciolata mio/bio

Marmellata/passata di mele mio/bio

Mi sono ritrovata con un cassetta di mele-bio dimenticate in cantina.

Alcune irreparabilmente marce, ma la maggior parte ancora recuperabili, così le ho sbucciate e tagliate, messe in pentola con succo di limone e un po di zucchero…poco poco

Tutto in un pentolone a bollire per un po.

La mela è un addensante naturale quindi non serve altro, solo un po di tempo, le mele si spappolano da sole, e messe bollenti nei barattoli si raffreddano addensandosi da sole.

Ottime per la crostata di mele, le mele in camicia e per dolcificare lo yogurt bianco!!

Biscotti

Un classico da fare con i bimbi… bello come il didò, ma molto più buono, unica accortezza tenerli lontani dal forno e dalle teglie calde!!

biscotti e torta

Occorrente:

-          Pianale in legno (io uso il bellissimo asse del mio tavolo)

-          Mattarello (sempre nel mio tavolo!)

-          Tante tante formine!

-          Per i biscotti:

o  125 g Burro  

o  125g Zucchero

o  250g Farina

o  1 Uovo

Sciroppo di limone mio-bio

Ecco una ricetta fantastica della mia amica Valentina!
per uttto l'inverno compriamo tramite il as limoni e arance bio e con i limoni preparo questo splendido sciroppo che va tenuto in frigorifero (si conserva tranquillamenta per un mesetto) e si beve diluendolo nell'acqua.

limoni bio

Ci vogliono
- 1 Kg di limoni
- 600 ml di acqua
- 1 Kg di zucchero
Sbucciare i limoni e spremerli, tagliare a pezzettini (o frullare, ma a me piace meno) la buccia e mettere in una pentola chiusa con coperchio il suco l'acqua e la buccia e lasciar riposare per 24 ore.
Passato il tempo filtrare bene il tutto e aggiungere lo zucchero mescolando bene, imbottigliare e mettere in frigo!!
Ottimo e non essendo cotto in nessun modo un po delle vitamine del limone si mantengono, mo sarà come fresco però...
Con le bucce avanzate io preparo la pasta al limone, un po in freezzer e un po essicate per fare lo zucchero aromatizzato, ma vi scriverò più avanti queste cose!

Maionese mio-bio

I miei vizi sono tanti e non sto ad elencarli tutti, ma sicuramente a livello culinario la cosa che mi ha sempre “fregata” è la maionese! Negli anni ho imparato a eliminare per scelta consapevole molte cose, ma tra le cose che non riuscivo ad eliminare e ogni tanto al supermercato mi facevo tentare beh questa è sempre stata la maionese!!...e piace anche ai principini!!

Finchè un giorno la mia mamma mi dice che ha preparato la maionese con il frullino ad immersione!!! Mi si è aperto un mondo!!!

Maionese mio-bio

Hummus crema di ceci mio-bio

Ecco qui una ricetta che io adoro.

prima di tutto perchè mi ricorda un bellissimo viaggio fatto in yenen con mia mamma nel lontano 2007

http://yemenkia.altervista.org/

poi perchè ci piace molto e ora piace anche alla mia Principina!!

Velocissimo da preparare e dura più giorni



Hummus, crema di ceci



Budino al cioccolato bianco mio-bio

Ecco una ricettina veloce veloce che il mio principino adora, per la colazione, per la merenda…va sempre bene ed è velocissima!..e adesso inizia ad apprezzarla anche la Principessa!!

Il Principino la adora con il cioccolato bianco, ma si può fare con quello al latte o amaro…bisogna poi regolare lo zucchero a piacere. E poi si può fare con la cannella o con il caramello…ma ve le farò più avanti.

-          1 l di latte

-          80 g di maizena

-          1 tavoletta di cioccolato bianco

-          60-80 gr di zucchero