sciroppo di sambuco

Quasi in ritardo, ormai i fiori di sambuco si trovano intorno ai 1400 msl, ma ecco qui la ricetta:

 

- 10 fiori grossi (io ne metto anche un po di più)

- 4 limoni succo

- 1 limone scorza (solo esterno senza parte bianca)

- 1/2 bicchiere aceto bianco (io uso quello di mele)

- 3/4 l acqua

 

metti il tutto in uno o più contenitori di vetro grandi ermetici cercando di averli tutti pieni e avere i fiori coperti dal liquido...aggiusti un po le proporzioni ad occhio fino ad arrivare a riempire.

 

lasci fuori al sole per 5-7 giorni circa.

Filtri bene, aggiungi 3/4 Kg di zucchero, porti ad ebollizione per qualche minuto, ancora bollente metti nei vasi e li chiudi in modo che raffreddando si sigillano....aspetti un po.

Secondo me il più buono è il sambuco fatto l'anno precedente, quindi ne faccio tanto in modo da averlo per l'anno dopo.